« Chaque grain de votre plat est rempli de sueur. » Nous utilisons souvent la méthode « Videz votre assiette » pour promouvoir les vertus de la conservation des aliments, mais avez-vous déjà pensé que la conservation des aliments pouvait aussi commencer par l'emballage ?
Nous devons d’abord comprendre comment la nourriture est « gaspillée » ?
Les statistiques montrent que sur environ 7 milliards d'habitants que compte la planète, environ 1 milliard de personnes souffrent chaque jour de la faim.
Lors de la « Saving Food Conference », le directeur financier du groupe MULTIVAC, M. Christian Traumann, a déclaré que la détérioration due à un stockage inapproprié est la principale raison pour laquelle la plupart des aliments sont gaspillés.
Manque d’équipements, de technologies et de matériaux d’emballage adaptés
Dans les pays en développement, le gaspillage alimentaire se produit principalement au début de la chaîne de valeur, lorsque les aliments sont collectés ou transformés sans infrastructure ni conditions de transport et de stockage appropriées, ce qui entraîne un emballage de mauvaise qualité ou un emballage simpliste. Le manque d’équipements d’emballage, de technologies et de matériaux d’emballage adaptés pour prolonger la durée de conservation des aliments et garantir la sécurité alimentaire entraîne une détérioration des aliments avant d’atteindre le point final du consommateur, conduisant finalement au gaspillage.
Les aliments jetés sont périmés ou ne répondent pas aux normes
Pour les pays développés ou certains pays émergents, le gaspillage alimentaire se produit dans la chaîne de vente au détail et dans l’usage domestique. C’est lorsque la durée de conservation de l’aliment a expiré, que l’aliment ne répond plus aux normes, que son apparence n’est plus attrayante ou que le détaillant ne peut plus réaliser de bénéfices et que l’aliment est jeté.
Évitez le gaspillage alimentaire grâce à la technologie d’emballage.
En plus de protéger les aliments en prolongeant leur durée de conservation grâce aux matériaux d'emballage, nous pouvons également utiliser la technologie d'emballage pour prolonger la fraîcheur des aliments et éviter le gaspillage alimentaire.
Technologie d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP)
Cette technologie a été largement utilisée dans le monde entier pour les aliments frais et les produits contenant des protéines, ainsi que pour le pain et les produits de boulangerie. Selon le produit, le gaz à l'intérieur de l'emballage est remplacé par une proportion spécifique du mélange gazeux, qui maintient la forme, la couleur, la consistance et la fraîcheur du produit.
La durée de conservation des aliments peut être prolongée en douceur sans utiliser de conservateurs ou d’additifs. Les produits peuvent également être protégés pendant le transport et le stockage et minimiser les dommages causés par les effets mécaniques tels que l'extrusion et l'impact.
Technologie d'emballage cutané (VSP)
À la fois esthétique et qualitative, cette méthode d’emballage convient au conditionnement de toutes sortes de viandes fraîches, de fruits de mer et de produits aquatiques. Après conditionnement cutané des produits, le film cutané est comme la seconde peau du produit, qui adhère étroitement à la surface et le fixe sur la barquette. Cet emballage peut considérablement prolonger la période de conservation des aliments, la forme tridimensionnelle attire le regard et le produit est proche du plateau et n'est pas facile à déplacer.
Heure de publication : 18 juillet 2022